Tartar von der Lachsforelle an grünem Apfel mit Gelbflossen-Makrele und Curry-Blumenkohl
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Räucheraal auf confiertem Schweinekinn mit Variation von der Süßkartoffel und Räucherfischschaum
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Heimisches Kalbsfilet in der Ochsenschwanzkruste auf Schwarzwurzeln und Kartoffel-Röstzwiebel-Püree
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Schokoladen-Ingwer-Tiramisu an zweierlei von der Blutorange
EUR 72,00
als 3-Gang Menü EUR 58,00
Ziegenfrischkäse-Röllchen mit Variation von jungen Mohrrüben und Sesam
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Macchiato von Pimento und Roscoff-Schalotten mit Parmesan-Cracker
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Winterspinat-Lasagne mit geschmortem Radicchio an Fenchelvelouté
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Dreierlei von rosa Grapefruit, Banane und Vanille
EUR 58,00
als 3-Gang Menü EUR 48,00
Schnitte von Périgord-Gänseleber mit roter Bete und Haselnuss-Brioche
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Island-Kaisergranat mit Kalbsbries an Pak Choi und Herbsttrompeten-Vinaigrette
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Atlantik-Wolfsbarsch auf Treviso Tardivo und Apfel-Balsamessig
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Rücken und geschmorte Brust vom Limousin-Lamm mit Auberginen-Polentaroulade und grünen Bohnenkernen
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„Kornblumen“ Blauschimmel-Käse in der Sesam-Gewürzkruste an zweierlei Portweinbirnen
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Das Beste von Kokos, Ananas und Rum
EUR 95,00
als 5-Gang Menü EUR 85,00
als 4-Gang Menü EUR 75,00
4-Gang EUR 32,00
5-Gang EUR 40,00
6-Gang EUR 48,00
