Gemischte Blattsalate mit eingelegtem Kürbis
und Kernöl-Vinaigrette
EUR 8,50
Carpaccio vom Färsenrind mit Ruccola,
Limonen-Olivenöl und Reggiano Parmesan
EUR 16,50
Ziegenfrischkäse-Röllchen mit Variation
von jungen Mohrrüben und Sesam
EUR 18,50
Tartar von der Lachsforelle an grünem Apfel
mit Gelbflossen-Makrele und Curry-Blumenkohl
EUR 19,50
Schnitte von Périgord-Gänseleber
mit roter Bete und Haselnuss-Brioche
EUR 26,50
Klare Kraftbrühe vom Tafelspitz
mit Grießnocken und Gemüserauten
EUR 7,50
Macchiato von Pimento und
Roscoff-Schalotten mit Parmesan-Cracker
EUR 9,50
Krustentierschaumsüppchen mit gebratener
Langustine und gefülltem Wan Tan
EUR 13,50
Räucheraal auf confiertem Schweinekinn mit
Variation von der Süßkartoffel und Räucherfischschaum
EUR 19,50
Island-Kaisergranat mit Kalbsbries auf Pak Choi
und Herbsttrompeten-Vinaigrette
EUR 24,50
Atlantik-Wolfsbarsch auf geschmortem Radicchio
Treviso Tardivo und Apfel-Balsamessig
EUR 26,50
Hausgemachte Schwäbische Maultaschen mit Zwiebelschmelze in der Brühe und kleinem Salat
EUR 17,50
Gekochter Tafelspitz vom Alb-Rind an Meerrettich-Schnittlauch-Soße mit Bouillon-Gemüse, Salzkartoffeln und marinierter roter Bete
EUR 18,50
Schwäbischer Zwiebelrostbraten vom knochengereiften Rinderrücken mit Spätzle, Maultäschle und Sauerkraut
EUR 24,50
Unsere Fischvariation im roten Curry-Krustentiersud auf Süßkartoffel-Gemüsesauté
EUR 29,00
Kotelett vom Bebenhausener Mangalitza Wollschwein aus dem Green Egg-Smoker mit Bohnen-Cassoulet und kleinen Ofenkartoffeln
EUR 29,00
Rücken und geschmorte Brust vom Limousin-Lamm mit Auberginen-Polentaroulade und grünen Bohnenkernen
EUR 34,00
Heimisches Kalbsfilet in der Ochsenschwanzkruste auf Schwarzwurzeln und Kartoffel-Röstzwiebel-Püree
EUR 35,00
Reinsberger Damhirschrücken in rosa Pfefferkruste auf Kerbelwurzel und karamellisierten Macadamianüssen
EUR 36,00
Fisch nach Tagesempfehlung
EUR 34,00 bis 38,00
Vanille-Crème Brûlée mit Quittenkompott und Karamelleis
EUR 12,50
Dreierlei von rosa Grapefruit, Banane und Vanille
EUR 13,50
Schokoladen-Ingwer-Tiramisu an zweierlei von der Blutorange
EUR 14,50
Das Beste von Kokos, Ananas und Rum
EUR 15,50
Geeister Espresso mit warmem Zitronen-Haselnuss-Kuchen
Espresso-Parfait mit geschäumter Vanillesahne
EUR 8,50
Rebers‘ geeiste Mozartkugel auf eingemachten Marillen
EUR 9,50
Käse
"Kornblumen“ Blauschimmel-Käse in der Sesam-Gewürzkruste an zweierlei Portweinbirnen
EUR 12,50
Wir haben unsere "Schwein & Weinbar" im Eingangsbereich des neuen Restaurants für Sie geöffnet von Montag bis Samstag von 16:00 bis 24:00 Uhr. Hier bieten wir Ihnen tolle Weine, Schinken, Salami und Anti Pasti in lockerer-ungezwungener Atmosphäre ...
„Unsere Weinbar-Snacks“
Mini-Salami, Oliven, Rauchmandeln
EUR 7,80
Bio-Schafsfeta mit eingelegten Artischocken, Tomaten und Balsamico
EUR 8,80
Bratwürstle vom Mangalitza Schwein auf Kartoffel-Bohnen-Gröstl
EUR 9,80
Kleine „Schweinereien“ vom Rohschinken und Salami mit hausgebackenem Brot
luftgetrocknete Coppa, Südtiroler Bauernspeck, Parmaschinken „Riserva“ von Galloni, Salami „Felino“, Zampone
EUR 9,80
Auswahl regionaler Rohmilchkäse mit Quitten-Mostarda und Gewürzbrot
EUR 8,80
Spießle vom gerösteten Schweinekinn auf süß-sauren Alb-Linsen
EUR 9,80
Rebers „Vorspeisen-Karussell“ - eine ganz besondere Vorspeisenauswahl …
für den kleinen Hunger EUR 9,80
für den großen Hunger EUR 17,80
Küchenöffnungszeiten von 17:00 bis 22:00 Uhr
