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10. Alba-Trüffelmarkt = AUSGEBUCHT!

... am Freitag, 20. November 2020

10. Alba Trüffel-Markt am Freitag, 20. November 2020 um 18:30 Uhr

Weiße Albatrüffel sind Vertrauenssache! Deshalb beziehen wir die Trüffel auch in diesem Jahr wieder von den Trüffel-Liebhabern und –kennern Veronique & Tristan Knapp in Freiburg!

Sie werden uns in diesem Jahr die schönsten Exemplare direkt aus Alba für unseren Trüffelmarkt in Rebers Pflug reservieren!

An diesem Abend erhalten Sie einen Trüffel (pro Person ca. 15-20 g) am Tisch und können dann, ganz nach dem Motto
"Wir kochen - Sie hobeln", selbst entscheiden, wie "trüffelig" Ihr 7-gängiges Menü ausfällt. Gerne können Sie bei der Reservierung auch Wünsche für Ihren persönlichen Trüffel äußern …

Den Piemont-Abend werden wir mit korrespondierenden Weinen aus dem Piemont, und seinen für die Region typischen Rebsorten, begleiten 

Pasta Tajarin à la Crème
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Unser Carne Cruda mit lauwarmer
Topinambur-Vinaigrette, Kräuteröl
und Trüffel-Aioli

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Cremespinat mit pochiertem Landei
vom Bürkhof und Nussbutterschaum
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„Trüffel-Macchiato“
Essenz von der Ente mit Brunnenkresse
und Petersilienwurzel
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Trüffel-Risotto mit gebratenem Bries
vom heimischen Milchkalb und
glasierten Rosenkohlblättern
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Gereifter Trüffel-Brie mit Haselnuss-Pesto
und Lauchöl
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Variation vom Montelimar-Nougat
und Orangen mit karamellisierten Mandeln


Preis: EUR 98,00 pro Person (ohne Trüffel)

Beginn: 18:30 Uhr

Um Tischreservierung bis zum 14.11.2020 wird gebeten.

 

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