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Alba-Trüffelmarkt

... am Freitag, 19. November 2021

Weiße Albatrüffel sind Vertrauenssache! Deshalb beziehen wir unsere Trüffel auch nur von ausgewählten Trüffel-Händlern.
Sie werden uns in diesem Jahr die schönsten Exemplare direkt aus Alba für unseren Trüffelmarkt in Rebers Pflug reservieren!

An diesem Abend haben Sie dann die Gelegenheit, -wie in den Gassen von Alba- sich Ihre Lieblingsknolle zum aktuellen Marktpreis selbst auszusuchen.
Ganz nach dem Motto "Wir kochen - Sie hobeln" entscheiden Sie selbst, wie "trüffelig" Ihr 7-gängiges Menü ausfällt.

Das Trüffel-Menü:

Pasta Tajarin à la Crème
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Unser Carne Cruda mit lauwarmer Topinambur-Vinaigrette, Kräuteröl und Trüffel-Aioli
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Cremespinat mit pochiertem Landei vom Bürkhof und Nussbutterschaum
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„Trüffel-Macchiato“
Essenz von der Ente mit Brunnenkresse und Petersilienwurzel
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Trüffel-Risotto mit gebratenem Bries vom heimischen Milchkalb und glasierten Rosenkohlblättern
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Gereifter Trüffel-Brie mit Haselnuss-Pesto und Lauchöl
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Variation vom Montelimar-Nougat und Orangen mit karamellisierten Mandeln

Preis: EUR 98,00 pro Person (ohne Trüffel)

Den Piemont-Abend werden wir mit korrespondierenden Weinen aus dem Piemont, und seinen für die Region typischen Rebsorten, begleiten.

Beginn: 18:30 Uhr

Um Tischreservierung bis spätestens zum 13.11.2021 wird gebeten.

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