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Alba-TRÜFFELMARKT

... am Freitag, 18. November 2022

Beginn: 18:30 Uhr

Weiße Albatrüffel sind Vertrauenssache! Deshalb beziehen wir unsere Trüffel auch nur von ausgewählten Trüffel-Händlern. Sie werden uns auch in diesem Jahr die schönsten Exemplare direkt aus Alba für unseren Trüffelmarkt in Rebers Pflug reservieren!

An diesem Abend haben Sie dann die Gelegenheit, -wie in den Gassen von Alba- sich Ihre Lieblingsknolle zum aktuellen
Marktpreis selbst auszusuchen. Ganz nach dem Motto "Wir kochen - Sie hobeln" entscheiden Sie selbst, wie "trüffelig" Ihr 7-gängiges Menü ausfällt …

Das Trüffel-Menü:

Pasta Tajarin à la Crème
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Unser Carpaccio vom Alb-Rind mit Trüffel-Ricotta, Lauch-Aioli und Kräuter-Emulsion
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Cremespinat mit pochiertem Bürkhof-Ei, Via Aureliaschaum und Knoblauch-Croûtons
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„Trüffel-Macchiato“
Essenz vom Ochsenschwanz mit Topinambur, Périgord-Trüffel und Nussbutter
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Trüffel-Risotto mit glasiertem Kalbsbries, wildem Brokkoli und Madeirajus
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Gereifter Trüffel-Brie mit Piemonteser Haselnüssen und Petersilienöl
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Variation von Montelimar-Nougat, Zwetschgen und Schokoladentrüffel


Preis: EUR 115,00 pro Person (ohne Trüffel)


Den Piemont-Abend werden wir mit korrespondierenden Weinen aus dem Piemont, und seinen für die Region typischen Rebsorten, begleiten.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch ... mm Tischreservierung bis zum 08.11.2022 wird gebeten.

 

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