Restaurant
Ankommen. Wohlfühlen. Genießen ...
Dafür steht unser Restaurant Reber’s Pflug in Schwäbisch Hall. Erleben Sie in entspannter Atmosphäre die familiäre Gastfreundschaft unseres Hauses. Das Ambiente unserer Räume bietet Ihnen eine gemütliche Mischung aus Hohenloher Verwurzelung und modernem, elegantem Design. Wir möchten Sie mit einer Kombination aus heimatorientierter Frischeküche und weltoffenen Kreativmenüs, gepaart mit einem professionell-herzlichen Service, überraschen.
Ein bisschen stolz sind wir darüber, dass wir trotz toller Bewertungen – wie 1* Michelin-Stern, 8/10 Pfannen im Gusto und 16/20 Punkten im Gault Millau – im Herzen immer noch ein Gasthaus geblieben sind. Das bestätigt uns auch die neuste Bewertung im falstaff Gasthaus Guide, in dem uns die Gäste mit deutschlandweiter Bestwertung ausgezeichnet haben.
Unsere Öffnungszeiten (Restaurant):
Dienstag bis Samstag (Restaurant) 17:00 bis 23:00 Uhr
(Warme Küche 17:00 bis 20:30 Uhr)
Sonntag - geschlossen
Montag 17:00 bis 22:00 Uhr (Gaststube)
(Warme Küche MONTAGSKARTE 17:00 bis 20:30 Uhr)
Unsere aktuelle Speisekarte (Restaurant) finden Sie hier ...
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STADL-Öffnungszeiten:
Montag - geschlossen
Dienstag bis Freitag - 11:00 bis 19:00 Uhr
Samstag - 11:00 bis 16:00 Uhr
Sonntag - geschlossen
Von November bis März gibt es unsere "WINTER-STADL"-Karte ...
In diesem Sinne: Wir freuen uns auf Sie!
Ihre Gastgeber
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Speisekarte
Vorspeise
Gemischte Blattsalate mit gerösteten Kernen,
Kirschtomaten und Balsamico-Vinaigrette
EUR 12,00
Unser „VITAL“-Salat
Knackige Blattsalate mit Rohkost und Avocado,
verschiedenen Kernen und Senfsaat-Balsamico-Dressing
EUR 22,00
Carpaccio vom Alb-Rind mit Schwäbischem Parmesan "Via Aurelia",
Gremolata-Vinaigrette und Kräuter-Aioli
EUR 28,00Falscher Kürbis vom Ziegenfrischkäse mit Allerlei vom Butternuss-Kürbis
an Petersilienemulsion, Radieschen und Senfsaat
EUR 29,00
Tataky vom Färöer-Lachs mit Allerlei
von der Bete an Miso-Aioli und Ponzu
EUR 32,00
Boules von der Périgord-Gänseleber an Variation
von Feigen und Kaffee mit Pistazien-Granolat
EUR 38,00 -
Speisekarte
Suppen
Essenz vom heimischen Tafelspitz mit Grießnocken,
Wurzelgemüse und Röstzwiebeln
EUR 12,00
Krustentierschaumsüppchen mit gefülltem Wan Tan
und gegrillter Wildfang-Garnele
EUR 19,00
Pochiertes Bürkhof-Ei auf Topinambur und geschmortem
Feldsalat mit Vadouvan-Croutons und Herbsttrompeten (veget.)
EUR 27,00Schnitte vom Steinköhler auf Kartoffel-Zitronenpüree
an Paprika-Vinaigrette und kandierten Oliven
EUR 32,00 -
Speisekarte
Hauptgerichte
Wiener Kalbschnitzel, in Butter gebraten, mit
Röstkartoffeln und kaltgerührten Preiselbeeren
EUR 32,00Parmesan-Risotto mit zweierlei Sellerie an Périgord-Trüffeljus,
glasierten Rosenkohlblättern und Nussbutterschaum (vegetarisch)
EUR 45,00
Schwäbischer Zwiebelrostbraten vom knochengereiften
Rinderrücken mit Spätzle, Maultäschle und Sauerkraut
EUR 39,00Unsere Fischvariation auf asiatischem Süßkartoffel-Gemüse-Sauté,
gebratener Riesengarnele und rotem Krustentierfond
EUR 45,00
Fisch nach Tagesempfehlung
EUR 49,00
Karamellisierte Challans-Entenbrust in der Gewürzkruste an Ingwerjus,
mit zweierlei Süßkartoffeln, glasiertem Rotkraut und gerösteten Mandeln
EUR 49,00
Bühlertaler Rehrücken mit geschmortem Bäckle an Kornellkirschenconfit
mit Selleriepüree, bunten Erdwurzeln und Topfenschnitte
EUR 52,00 -
Speisekarte
Steaks
Endlich ist es uns gelungen, deutsches Rindfleisch zu beziehen, welches nahezu der„US-Prime“-Qualität entspricht. Mit unserem Groß-Cousin Samuel Rüger (Metzgermeister und Fleischexperte) selektieren wir für Sie ausschließlich Rücken von deutschen Färsen mit der höchsten Fettmarmorierung „A5“, welche äußerst rar und daher sehr kostbar sind.
Das überaus delikate Fleisch wird nach Anlieferung mindestens 6 Wochen in unserem Fleischreifeschrank trocken gereift und erhält so ein wunderbares (perfektes) Beef-Aroma. Beim Trockenreifen (Dry Aging) verliert es bewusst gewollt täglich an Gewicht und der Geschmack konzentriert sich im Fleisch.
Es hat eine feine Nase nach luftgetrocknetem Schinken, ist butterzart und sehr saftig.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Genießen dieser erlesenen Steakcuts.DRY AGED RUMPSTEAK Das zart-kräftig marmorierte Steak aus dem Roastbeef (Mittelstück) mit dem klassischen leichten Fettrand.
ca. 250 g EUR 49,00
ca. 350 g EUR 59,00DRY AGED RIB EYE Das saftige, kräftig marmorierte Steak aus der Hochrippe geschnitten. Am Knochen gereift, ausgelöst und bei 500 °C gegrillt.
ca. 400 g EUR 65,00Wir servieren unsere Steaks an einer hausgemachten BBQ-Jus, wahlweise mit
einem Beilagen-Set, bestehend aus
* Knusprigen BBQ-Kartoffeln
* Geschmortem Ofengemüse
* Café de Paris-Estragonbutter
EUR 12,00
oder
unserem Gemischten Blattsalat mit gerösteten Kernen, Kirschtomaten und Balsamico-Vinaigrette
EUR 12,00 -
Speisekarte
Desserts
Geeister Cappuccino mit Vanilleschaum und Schoko-Knusper
EUR 15,00Das Beste von Piura-Porcelana Schokolade mit Portweinzwetschgen,
Muscovado-Karamelleis und Buchweizen
EUR 24,00Variation von Holunderbeeren und Gravensteiner Apfel
mit Käsekuchencreme und karamellisierten Haselnüssen
EUR 24,00
Käse
Unsere Selektion von Hohenloher Käsereien mit
Quitte, Walnüssen und gebratenem Hutzelbrot
EUR 24,00
- Vorspeise
- Zwischengang
- Hauptgerichte
- Steaks
- Desserts
Wein
Unser Weinkeller beherbergt in unserem großen historischen Gewölbekeller von 1805 deshalb nur Weine, die zu uns und unseren Gästen passen.
Wählen und genießen Sie aus einer Sammlung von ca. 600 verschiedenen Weinen: von Neuentdeckungen über Klassiker bis hin zu legendären Raritäten!
Gerne können Sie nach vorheriger Anmeldung das Ambiente unseres Weinkellers beispielsweise für den Aperitifempfang zum Auftakt Ihrer Veranstaltung nutzen (bis ca. 25 Personen).
Werfen Sie einfach mal einen Blick in unsere Weinkarte ...
Sommergarten
Genießen Sie in unserem mediterranen Sommergarten die Leichtigkeit des Südens. Hier haben wir einen Restaurantbereich im Freien geschaffen, der sofort das Urlaubsfeeling in Ihnen weckt. Unter Kastanien, zwischen Buchs, Lorbeer und Kräutern können Sie sich von der Sonne und unserer Küche so richtig verwöhnen lassen.
Reservierungsanfrage
„WIR SIND GASTGEBER AUS LEIDENSCHAFT“
Sie möchten einen Tisch in unserem Restaurant reservieren? Dann nutzen Sie bitte das folgende Formular für Ihre Reservierungsanfrage. Wir freuen uns auf Sie!