Restaurant
Ankommen. Wohlfühlen. Genießen. Dafür steht unser Restaurant Reber’s Pflug in Schwäbisch Hall. Erleben Sie in entspannter Atmosphäre die familiäre Gastfreundschaft unseres Hauses. Das Ambiente unserer Räume bietet Ihnen eine gemütliche Mischung aus Hohenloher Verwurzelung und modernem, elegantem Design. Wir möchten Sie mit einer Kombination aus heimatorientierter Frischeküche und weltoffenen Kreativmenüs, gepaart mit einem professionell-herzlichen Service, überraschen.
Ein bisschen stolz sind wir darüber, dass wir trotz toller Bewertungen – wie 1* Michelin-Stern, 8/10 Pfannen im Gusto und 16/20 Punkten im Gault Millau – im Herzen immer noch ein Gasthaus geblieben sind. Das bestätigt uns auch die neuste Bewertung im falstaff Gasthaus Guide, in dem uns die Gäste mit deutschlandweiter Bestwertung ausgezeichnet haben.
In diesem Sinne: Wir freuen uns auf Sie!
Ihre Gastgeber
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Speisekarte
Vorspeise
Gemischte Blattsalate mit gerösteten Kürbiskernen, Radieschen und Kernöl-Vinaigrette
EUR 9,50
Unser „VITAL“-Salat
Knackige Blattsalate mit Rohkost und Avocado, verschiedenen Kernen und Orangen-Balsamico-Dressing
EUR 17,50
Auberginen-Agnolotti auf Paprikanage mit Salzzitronen, Baharat und Via Aureliaschaum
(nur als Zwischengang möglich)
EUR 23,00
Carpaccio vom Färsenrind mit Ruccola, Limonen-Olivenöl und Reggiano Parmesan
EUR 19,50Falsches Radieschen vom Ziegenfrischkäse mit Pumpernickel an marinierten Eiszapfen, rosa Pfeffer und Passionsfrucht-Senf-Vinaigrette
EUR 22,00
Marinierter Sushi-Thunfisch mit Süßkartoffel-Ingwer-Panna Cotta an Wasabi-Gurkenfond, grünem Thai-Spargel und Yuzu-Eis
EUR 26,00
Boules von der Périgord-Gänseleber an Allerlei von Rhabarber und Hibiskus mit karamellisierten Macadamia-Nüssen und Topfen-Schmarrn
EUR 32,00 -
Speisekarte
Suppen
Klare Kraftbrühe vom Tafelspitz mit Grießnocken und Gemüserauten
EUR 9,50
Krustentierschaumsüppchen mit gefülltem Wan Tan und gegrillter Langustine
EUR 16,50Warm geräucherter Saibling auf Alb-Linsen mit Schnittlauch-Räucheraal-Vinaigrette an Knollenziest und Apfel-Meerrettich-Salat
EUR 25,00
Wildfang-Garnelen, St. Jakobs-Muschel und gerösteter Pulpo mit Variation von Zuckererbsen, Chorizojus und jungen Karotten
EUR 28,00 -
Speisekarte
Hauptgerichte
Hausgemachte Schwäbische Maultaschen mit Zwiebelschmelze in der Brühe und kleinem Salat
EUR 19,50Tafelspitz vom Alb-Rind an Meerrettich-Schnittlauchsoße mit Bouillon-Gemüse, Schwenkkartoffeln und marinierter roter Bete
EUR 24,50Wiener Kalbschnitzel, in Butter gebraten, mit Röstkartoffeln und kaltgerührten Preiselbeeren
EUR 26,50
Bärlauch-Risotto mit weißen Spargelspitzen, Frühlingsmorcheln und Spitzkohlflecken (vegetarisch)
EUR 29,00Schwäbischer Zwiebelrostbraten vom knochengereiften Rinderrücken mit Spätzle, Maultäschle und Sauerkraut
EUR 32,50Unsere Fischvariation auf asiatischem Süßkartoffel-Gemüse-Sauté, gebratener Riesengarnele und rotem Krustentierfond
EUR 37,00
Heimisches Kalbsfilet in der Estragonkruste mit zweierlei Spargel an Bärlauchcreme, Frühlingsmorcheln und Kartoffelbisquit
EUR 44,00
Bühlertaler Maibockrücken an Lorbeerjus mit zweierlei Sellerie an glasiertem Spitzkohl, Aprikosen-Pfeffer-Chutney und Spinat-Spätzle
EUR 44,00
Zweierlei vom heimischen Lammrücken auf Artischockencreme mit Auberginen, schwarzem Knoblauch und Barigoule-Gemüse
EUR 44,00
Fisch nach Tagesempfehlung
EUR 38,00 bis 42,00 -
Speisekarte
Steaks
Endlich ist es uns gelungen, deutsches Rindfleisch zu beziehen, welches nahezu der„US-Prime“-Qualität entspricht. Mit unserem Groß-Cousin Samuel Rüger (Metzgermeister und Fleischexperte) selektieren wir für Sie ausschließlich Rücken von deutschen Färsen mit der höchsten Fettmarmorierung „A5“, welche äußerst rar und daher sehr kostbar sind.
Das überaus delikate Fleisch wird nach Anlieferung mindestens 6 Wochen in unserem Fleischreifeschrank trocken gereift und erhält so ein wunderbares (perfektes) Beef-Aroma. Beim Trockenreifen (Dry Aging) verliert es bewusst gewollt täglich an Gewicht und der Geschmack konzentriert sich im Fleisch.
Es hat eine feine Nase nach luftgetrocknetem Schinken, ist butterzart und sehr saftig.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Genießen dieser erlesenen Steakcuts.DRY AGED RUMPSTEAK Das zart-kräftig marmorierte Steak aus dem Roastbeef (Mittelstück) mit dem klassischen leichten Fettrand.
ca. 250 g EUR 42,00
ca. 350 g EUR 49,00DRY AGED RIB EYE Das saftige, kräftig marmorierte Steak aus der Hochrippe geschnitten. Am Knochen gereift, ausgelöst und bei 500 °C gegrillt.
ca. 400 g EUR 54,00DRY AGED MASTERPIECE Das Karree (Côte de Boeuf) mit kleinem Rippenknochen und intensivem Fleischgeschmack – am Knochen gegrillt und serviert.
ca. 650-700 g EUR 59,00
(für 2 Personen: EUR 52,00 pro Person inklusive Beilagen-Set) -
Speisekarte
Desserts
Geeister Espresso mit warmem Schokoladen-Haselnuss-Kuchen
Espresso-Parfait mit geschäumter Vanillesahne
EUR 12,50Rebers‘ geeiste Mozartkugel an Marillensoße mit karamellisierter Pistazienpraline
EUR 15,50
Das Beste von Piura Porcelana-Schokolade und Himbeeren mit Holunderblüte und Haselnuss
EUR 18,00Variation von Erdbeeren und Sauerrahm mit Zitronen-Verveine und Salzmandeln
EUR 18,00
Käse
Büffel-Blauschimmelkäse mit Dörr-Tomaten an Oliven-Kapern-Vinaigrette und Oliven-Focaccia
EUR 18,00
- Vorspeise
- Zwischengang
- Hauptgerichte
- Steaks
- Desserts
Wein
Unser Weinkeller trägt die gemeinsame Handschrift von Anette Reber, Hans-Harald Reber und unserem Commis-Sommelier David Stubenvoll. Wir beherbergen in unserem großen historischen Gewölbekeller von 1805 deshalb nur Weine, die zu uns und unseren Gästen passen.
Wählen und genießen Sie aus einer Sammlung von ca. 500 verschiedenen Weinen: von Neuentdeckungen über Klassiker bis hin zu legendären Raritäten!
Gerne können Sie nach vorheriger Anmeldung das Ambiente unseres Weinkellers beispielsweise für den Aperitifempfang zum Auftakt Ihrer Veranstaltung nutzen (bis ca. 25 Personen).
Werfen Sie einfach mal einen Blick in unsere Weinkarte ...
Sommergarten
Genießen Sie in unserem mediterranen Sommergarten die Leichtigkeit des Südens. Hier haben wir einen Restaurantbereich im Freien geschaffen, der sofort das Urlaubsfeeling in Ihnen weckt. Unter Kastanien, zwischen Buchs, Lorbeer und Kräutern können Sie sich von der Sonne und unserer Küche so richtig verwöhnen lassen.
Spitzenkoch trifft Landfrau
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SWR Gartenschau von LaGa 2016
Reservierungsanfrage
„WIR SIND GASTGEBER AUS LEIDENSCHAFT“
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