Restaurant
Ankommen. Wohlfühlen. Genießen. Dafür steht unser Restaurant Reber’s Pflug in Schwäbisch Hall. Erleben Sie in entspannter Atmosphäre die familiäre Gastfreundschaft unseres Hauses. Das Ambiente unserer Räume bietet Ihnen eine gemütliche Mischung aus Hohenloher Verwurzelung und modernem, elegantem Design. Wir möchten Sie mit einer Kombination aus heimatorientierter Frischeküche und weltoffenen Kreativmenüs, gepaart mit einem professionell-herzlichen Service, überraschen.
Ein bisschen stolz sind wir darüber, dass wir trotz toller Bewertungen – wie 1* Michelin-Stern, 8/10 Pfannen im Gusto und 16/20 Punkten im Gault Millau – im Herzen immer noch ein Gasthaus geblieben sind. Das bestätigt uns auch die neuste Bewertung im falstaff Gasthaus Guide, in dem uns die Gäste mit deutschlandweiter Bestwertung ausgezeichnet haben.
In diesem Sinne: Wir freuen uns auf Sie!
Ihre Gastgeber
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Speisekarte
Vorspeise
Gemischte Blattsalate mit gerösteten Kürbiskernen, Radieschen und Kernöl-Vinaigrette
EUR 9,50
Unser „VITAL“-Salat
Knackige Blattsalate mit Rohkost und Avocado, verschiedenen Kernen und Orangen-Balsamico-Dressing
EUR 15,50
Pochiertes Hohenloher Landei mit Blattspinat an Kartoffel-Nussbutterschaum und Herbsttrompeten
(nur als Zwischengang möglich)
EUR 19,00
Carpaccio vom Färsenrind mit Ruccola, Limonen-Olivenöl und Reggiano Parmesan
EUR 19,50Falscher Kürbis vom Ziegenfrischkäse an Kürbiskern-Emulsion auf Kürbis „süß-sauer“ mit Preiselbeeren und Quinoa
EUR 22,00
Gebeizte Zander-Praline an Gurken-Yuzu-Vinaigrette mit Räucheraalgelee und Süßkartoffel-Panna Cotta
EUR 26,00
Boules von der Périgord-Gänseleber mit Allerlei von Dörr-Zwetschgen und Hagebutte mit karamellisierten Haselnüssen und Schokoladenbisquit
EUR 32,00 -
Speisekarte
Suppen
Klare Kraftbrühe vom Tafelspitz mit Grießnocken und Gemüserauten
EUR 9,50
Krustentierschaumsüppchen mit gefülltem Wan Tan und gegrillter Langustine
EUR 16,50Warm geräucherter Saibling mit Senfsaat-Vinaigrette an marinierter Bete, rotem Sauerampfer und Duroc-Knusperspeck
EUR 26,00
Wildfang-Garnelen und St. Jakobs-Muscheln mit Calamaretti an Zitronengras-Currynage mit Butternuss-Kürbis, schwarzem Knoblauch und Ingwer-Spinat
EUR 28,00 -
Speisekarte
Hauptgerichte
Hausgemachte Schwäbische Maultaschen mit Zwiebelschmelze in der Brühe und kleinem Salat
EUR 18,50Tafelspitz vom Alb-Rind an Meerrettich-Schnittlauchsoße mit Bouillon-Gemüse, Schwenkkartoffeln und marinierter roter Bete
EUR 22,50Wiener Kalbschnitzel, in Butter gebraten, mit Röstkartoffeln und kaltgerührten Preiselbeeren
EUR 24,50
Knusprige Knödelblätter mit Steinchampignons an gefüllter Wirsing-Roulade, Topinambur und Pilzcreme (vegetarisch)
EUR 29,00Schwäbischer Zwiebelrostbraten vom knochengereiften Rinderrücken mit Spätzle, Maultäschle und Sauerkraut
EUR 29,50Unsere Fischvariation auf asiatischem Süßkartoffel-Gemüse-Sauté und rotem Krustentierfond
EUR 36,00
für 2 Personen
Unsere knusprige, rosa gebratene, Bauernente an Thymianjus mit glasiertem Rotkraut, zweierlei vom Rosenkohl und Kräuter-Weckknödel
EUR 39,00 pro Person
Filet und Bries vom heimischen Kalb mit Variation von Topinambur an Röstbrotcreme und Kräuter-Markknödel
EUR 44,00
Bühlertaler Rehrücken auf Lorbeerjus mit zweierlei vom Sellerie an Sauerkirschconfit, Herbsttrompeten und geschmelzten Grießnocken
EUR 44,00
Fisch nach Tagesempfehlung
EUR 38,00 bis 42,00 -
Speisekarte
Steaks
Endlich ist es uns gelungen, deutsches Rindfleisch zu beziehen, welches nahezu der„US-Prime“-Qualität entspricht. Mit unserem Groß-Cousin Samuel Rüger (Metzgermeister und Fleischexperte) selektieren wir für Sie ausschließlich Rücken von deutschen Färsen mit der höchsten Fettmarmorierung „A5“, welche äußerst rar und daher sehr kostbar sind.
Das überaus delikate Fleisch wird nach Anlieferung mindestens 5 Wochen in unserem Fleischreifeschrank trocken gereift und erhält so ein wunderbares (perfektes) Beef-Aroma. Beim Trockenreifen (Dry Aging) verliert es bewusst gewollt täglich an Gewicht und der Geschmack konzentriert sich im Fleisch.
Es hat eine feine Nase nach luftgetrocknetem Schinken, ist butterzart und sehr saftig.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Genießen dieser erlesenen Steakcuts.DRY AGED RUMPSTEAK Das zart-kräftig marmorierte Steak aus dem Roastbeef (Mittelstück) mit dem klassischen leichten Fettrand.
ca. 250 g EUR 42,00
ca. 350 g EUR 49,00DRY AGED RIB EYE Das saftige, kräftig marmorierte Steak aus der Hochrippe geschnitten. Am Knochen gereift, ausgelöst und bei 500 °C gegrillt.
ca. 400 g EUR 54,00DRY AGED MASTERPIECE Das Karree (Côte de Boeuf) mit kleinem Rippenknochen und intensivem Fleischgeschmack – am Knochen gegrillt und serviert.
ca. 650-700 g EUR 59,00
(für 2 Personen: EUR 52,00 pro Person inklusive Beilagen-Set) -
Speisekarte
Desserts
Geeister Espresso mit warmem Schokoladen-Haselnuss-Kuchen
Espresso-Parfait mit geschäumter Vanillesahne
EUR 10,50Rebers‘ geeiste Mozartkugel an Marillensoße mit karamellisierter Pistazienpraline
EUR 14,50
Das Beste von der Gold-Rubinette und Butterkeks mit Pura Porcellana-Schokolade und Sternanis
EUR 17,00Bircher Müsli „mal anders“
Variation von Trauben und Nüssen mit Cerealien und geeister Frischmilch
EUR 17,00
Käse
Büffel-Blauschimmel mit heimischen Quitten und schwarzen Walnüssen
EUR 17,00
- Vorspeise
- Zwischengang
- Hauptgerichte
- Steaks
- Desserts
Wein
Unser Weinkeller trägt die gemeinsame Handschrift von Anette Reber, Hans-Harald Reber und unserem Commis-Sommelier David Stubenvoll. Wir beherbergen in unserem großen historischen Gewölbekeller von 1805 deshalb nur Weine, die zu uns und unseren Gästen passen.
Wählen und genießen Sie aus einer Sammlung von ca. 500 verschiedenen Weinen: von Neuentdeckungen über Klassiker bis hin zu legendären Raritäten!
Gerne können Sie nach vorheriger Anmeldung das Ambiente unseres Weinkellers beispielsweise für den Aperitifempfang zum Auftakt Ihrer Veranstaltung nutzen (bis ca. 25 Personen).
Werfen Sie einfach mal einen Blick in unsere Weinkarte ...
Sommergarten
Genießen Sie in unserem mediterranen Sommergarten die Leichtigkeit des Südens. Hier haben wir einen Restaurantbereich im Freien geschaffen, der sofort das Urlaubsfeeling in Ihnen weckt. Unter Kastanien, zwischen Buchs, Lorbeer und Kräutern können Sie sich von der Sonne und unserer Küche so richtig verwöhnen lassen.
Spitzenkoch trifft Landfrau
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SWR Gartenschau von LaGa 2016
Reservierungsanfrage
„WIR SIND GASTGEBER AUS LEIDENSCHAFT“
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